Биография молоховец
Подарок молодым хозяйкам: как появилась знаменитая кулинарная книга Елены Молоховец
В 1861 году в России вышло первое издание книги, научившей общество питаться дешево, вкусно и правильно
Конечно, кулинарные книги в России выходили задолго до Елены Молоховец. Например, «Экономическое наставление дворянам, крестьянам, поварам и поварихам» Сергея Друковцева (1773 г.), «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха» Николая Осипова (1790 г.), изданные анонимно «Постная повариха» (1793 г.), «Народная поварня» и «Самоучитель поваренного искусства» (обе вышли в 1808-м). В 1795–1797 гг. был издан внушительный шеститомный «Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский», содержание которого автор Василий Левшин скомпилировал из разных источников — русских и иностранных книг, писем читателей и советов знакомых.
Однако вышеперечисленные книги страдали крупными недостатками: краткостью и туманностью рецептов, отсутствием конкретики при указании необходимого количества или объема ингредиентов.
Кулинарная миссия
Готовить пищу Елене Молоховец почти всю жизнь приходилось самостоятельно, и готовить много. Родившись 28 апреля (10 мая по новому стилю) 1831 го
Первого июня (н. ст.) 1861 года, 160 лет назад, вышло первое издание легендарной книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве».
В императорской России книга была супербестселлером. При жизни автора «Подарок молодым хозяйкам» выдержал 29 изданий и вышел тиражом 300 000 экземпляров — тогда это была фантастическая цифра. Популярный бренд подделывали: вскоре вышел «Новый подарок молодым хозяйкам», автором которого значился Мороховец, еще одну книгу опубликовали за авторством Малковец. Была и подписанная НЕмолоховец «Новейшая поваренная книга». «Гарри Поттер» Джоан Роулинг, конечно, обошел «Подарок молодым хозяйкам» по числу фанфиков, но для середины XIX — начала ХХ века их число было внушительным.
Манифест об отмене крепостного права был подписан 19 февраля 1861 года. Молоховец начала писать свою книгу в дворянской, сословной России, когда в благородных домах было много прислуги и об экономии не слишком заботились. А увидела свет книга уже совсем в другой стране. Сама Елена Молоховец говорила об этом так:
— …Я могу сказать без хвастовства, что моя книга о домашнем хозяйстве избавила от больших трудностей многих землевлад
Родилась в Архангельске в семье начальника местной таможни.
Потеряв родителей в раннем возрасте, по ходатайству бабушки поступает в Смольный институт для благородных девиц и заканчивает его в 1848 г. с хорошими отметками. При вручении диплома ей дарят золотой браслет и Библию.
Вернувшись в Архангельск, выходит замуж за городского архитектора, дворянина, Франца Францевича Молоховца, вместе с которым переезжает в Курск.
В 1861 г. в Курске, вышла её первая книга «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Часть I и II.» В ней содержались: «... 4 реестра скоромных обедов на разные цены. Более 1500 блюд (позднее 4000) описаний разных кушаньев с подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом. Более 1000 описаний приготовления разных запасов: фруктовых, овощных и мясных, различного печенья, варенья, наливок, сыра, уксуса, крахмала, масла и пр. всего 3500 номеров». До этого русские кулинарные книги ограничивались лишь приблизительными подсчёта
Молоховец, Елена Ивановна
Елена Ивановна Молохове́ц (урожд. Бурман; 28 апреля (10 мая) 1831, Архангельск, Российская империя — 11 декабря1918, Петроград, РСФСР) — классик русской кулинарной литературы, автор знаменитой книги «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» (1861), содержащей около полутора тысяч рецептов и описаний способов приготовления различных блюд.
Елена Молоховец родилась в семье архангельского чиновника, статского советника Ивана Ермолаевича Бурмана и его супруги Екатерины Дмитриевны. Рано оставшись без родителей, она поступила в Смольный институт для благородных девиц в Санкт-Петербурге. По окончании обучения в 1848 году вернулась в Архангельск. Вышла замуж за архитектора Франца Молоховца, вместе с которым переехала в Курск. Здесь в 1861 году вышло первое издание её знаменитой кулинарной книги.
В 1866 году Молоховец с семьёй переехала в Санкт-Петербург, где увлеклась идеями спиритизма и православногомистицизма и написала несколько книг на эти темы. Елена Молоховец пережила мужа (умер в 1889 году) и восьмерых из десяти своих детей. Она скончалась 11 декабря 1918 года от паралича сер
Елена Молоховец
«Кухня есть также в своём роде наука, которая без руководства и если нельзя исключительно посвятить ей несколько времени, приобретается не годами, но десятками лет опытности, а этот десяток лет неопытности иногда очень дорого обходится, в особенности молодым супругам…»
Этими словами начинается одна из самых популярных книг среди домохозяек конца XIX – начала ХХ века "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", которую написала Елена Молоховец. Кстати, известный на весь мир автор антиутопии «Мы» Евгений Замятин как-то заметил, что русские эмигранты первой волны почитали Молоховец наравне с Пушкиным. И посему в рамках наших кулинарных изысканий мы просто обязаны рассказать вам об этой удивительной женщине.
История Елены Молоховец начинается в Архангельске. Она родилась в семье статского советника Ивана Ермолаевича Бурмана в 1831 году. Ее взросление осталось в исторической тени, так как архивы и дневники не сохранились, поэтому нам практически ничего не известно о ее юности, кроме того факта, что она рано потеряла родителей и поступила в Смольный институт благородных девиц.
После окончания в 1848 году она вышла замуж за арх